JUAN TÀRREGA | VINYOLOGIA CANOR
Benissa – Marina Alta
Juan Tárrega es el más bonico, inteligente y humilde de todos nosotros, aunque no se note.
Profesor de dibujo de Secundaria en Valencia, hizo su primera barrica en su casa de Benissa, en 2012, ya natural. Inició de la asociación de viñadores Bancales de Vino, es el mentor del proyecto Vi Natural.
Tiene un hijo al que le gusta acompañar a su padre a la bodega y el que ha dado el nombre de su vino blanco, Tor. Víctor habla valenciano pero le da vergüenza, la culpa es de la ciudad seguro.
En diciembre de 2019 elegimos juntos una barrica de vino tinto para iniciar el proyecto, un Giró del viñedo de los Muertos, puede ser el mejor de la Marina. Estamos muy orgullosos de nuestra uva Garnacha tanto que le hemos puesto un nombre propio, el Giró, y el Gironet cuando es pequeño de altura. Es así.
La Vinya dels Morts
Vinyologia Canor Benissa
Vino tinto Giró
Graduación: 14,7 % Vol
El bancal de Vinyologia Canor está en la partida de Canor, en el término de Senitja, en la comarca de la Marina Alta, cerca del mar. Las cepas se plantaron hace más de 40 años. Conducidos en vaso, sobre una tierra roja como la sangre de la montaña. Suelo profundo y húmedo, arcilla y cal bien definidas que actúan como un temblor fluctuante a la vez de la maduración.
La vendimia: vendimiada de mañana en septiembre, haciendo una elección de uva en Vinyologia Canor. Lo trasladamos a la bodega donde derrapamos y fermentamos con levaduras salvajes.
La vinificación: una fermentación larga y lenta una maceración de más de un mes. Víctor hizo el pigeage diario con sus manijas tiernas, el contrapunto necesario. El vino permanece un año en barrica de roble francés.
Las palabras del viñador: nuestra forma de entender un vino elegante, denso y equilibrado con una elaboración clásica y respetuosa.
Temperatura de consumo recomendada: entre 14 y 18 °C
SUS VINOS