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VITICULTURA Y ECOLOGÍA SOSTENIBLE
VINOS
SIN QUÍMICOS,
VENDIMIADOS A MANO
Y CON EL MÁXIMO
RESPETO AL
MEDIO AMBIENTE
¿Qué és el vino natural?
Para que un vino sea considerado como natural, debe cumplir un conjunto de criterios, tanto en términos de viticultura como de elaboración.
Para resumir, los vinos naturales son elaborados sin ningún tipo de añadidos químicos, ni en el viñedo, ni en la bodega, a partir de uva vendimiada a mano y respetando al máximo el medio ambiente.
Así de simple.
VINOS NATURALES,
RESPETUOSOS CON
EL MEDIO AMBIENTE
Y SOSTENIBLES
La viña
Proponemos soluciones alternativas a la viticultura convencional e industrial más sostenibles y saludables tanto para el ecosistema como para la salud de los consumidores. La mayoría de los viñadores convencionales que quieren elaborar vinos más sanos comienzan por una conversión del viñedo y su filosofía de trabajo.
El siguiente paso es adoptar métodos de trabajo que fomenten la vida adaptando a la viña técnicas de la agricultura natural, biodinámica, sintrópica, regenerativa, permacultura o agrohomeopatía, todas totalmente compatibles con la agricultura ecológica.
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SOLUCIONES ALTERNATIVAS A LA VITICULTURA CONVENCIONA E INDUSTRIAL
Los principios y prácticas con estas técnicas implican implantar cubiertas vegetales vivas, el uso de preparados, los policultivos, trabajar siguiendo la influencia de los ritmos lunares y planetarios. También introducir rebaños, recuperar semillas locales, plantas autóctonas, aportar humus, fomentar la autosuficiencia, la sostenibilidad, los polinizadores y la biodiversidad biológica para conseguir suelos llenos de vida.
Todo esto son algunas de las principales diferencias de nuestro sello de garantía participativa de calidad.
Por ahora, aunque ningún científico puede aprobar estas técnicas, cada vez más viñadores las utilizan, cada uno con sus propias ideas.
Vinatural.org propone y permite el acompañamiento con nuestro equipo a todo productor o productora que tenga el deseo de convertir su viñedo en un sistema vivo y elaborar vino natural.
¿CÓMO SE HACEN LOS VINOS NATURALES?
En la bodega
Los vinos naturales se realizan dentro de la viña de primero, utilizando métodos agroecológicos que respetan la biodiversidad y guardan una tierra viva. La uva es recogida a mano, triturada para romper la piel y prensada directa (vino blanco y rosado) o macerada unos días (vino tinto y naranja). Son las levaduras indígenas, que producen plantas y flores del bancal y que llevan las guindillas a las cepas, las que fermentan el zumo de uva.
El viticultor elige el contenedor de la barrica, que influye en el sabor final del vino (depósito de inoxidable, tonel de madera, ánfora o depósito de cemento), el tiempo de fermentación y el momento de embotellar.
Nada más.
Todas las técnicas mecánicas industriales, aditivo o añadidos químicos están totalmente prohibidos: ósmosis inversa, pasteurización relámpago, micro-oxigenación, filtración o termovinificación.
VINOS AGROECOLÓGICOS
RESPETUOSOS CON LA
BIODIVERSIDAS Y CON
LEVADURAS INDÍGENAS
Los vinos naturales sin sulfitos
Los sulfitos se forman cuando ponemos en contacto una cantidad de dióxido de azufre (SO2) con el vino.
Es el principal antioxidante utilizado por la industria alimentaria. Todos los vinos llevan sulfitos, naturalmente o añadidos.
Un vino «industrial» lleva entre 150 y 200 mg/l de SO2, un vino ecológico entre 90 y 150 mg/l, un vino con la certificación Demeter entre 70 y 90 mg/l y un vino natural menos de 40 mg/l, sabiendo que también existen vinos con certificación de ecológico o Demeter que son naturales, pues con menos de 40 mg/l de SO2.
Por ahora, una nueva generación de viñadores e labora vino sin ningún sulfito añadido (S.A.I.N.S.), una postura muy radical, pero respetable. Asociaciones en España, Francia o Italia entre otros países, organizan ferias y muestras porque la gente va interesándose poco a poco en estos vinos. Es la filosofía que vinatural.org ha decidido promover.
VINATURAL.ORG
Sobre el proyecto
Aunque los vinos naturales no tienen ninguna certificación y no da la credibilidad necesaria para ganarse la confianza del consumidor, estamos en un punto de maduración en el que encontramos en el mercado productos de gran calidad.
Entonces, necesitamos acciones coordinadas y colaborativas para promover, valorar y popularizarlo.
Es todo un trabajo de comunicación y de pedagogía que debemos iniciar, construir una reputación e influenciar para toda la profesión.
Nos ayudas mucho siguiendonos en Instagram.
Una garantía per al vinyater de cobrar un precio justo y para el consumidor de beber un buen vino que además sea sano.
Puesta en valor de la vitivultura natural.
La promoción activa de los Vinos Naturales en internet y en ferias en diferentes lugares.
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