PEPE, HILARIÓN, ÁLVARO y ALBERTO | SOPLA LEVANTE | La Mata
La Mata (Torrevella) – Baix Segura
En Vi Natural, descubrimos el Parque Natural de la Mata, situado en el extremo sur de la provincia de Alicante forma con las salinas del Fondo y Santa Pola una zona húmeda única en términos de biodiversidad, además de ser el principal sitio de producción de sal del Mediterráneo . En este suelo arenoso nació en el 2020 el proyecto Sopla Levante, obra d e cuatro jóvenes, Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz y Alberto Soriano. Cuatro padres que comparten una misma idea de la viticultura, con la preservación de variedades en peligro de extinción, una gestión consciente de los viñedos y una propuesta de vinos singulares.
En total, son quince hectáreas de viñedos repartidos entre Alicante y Valencia con variedades de uva blanca y tinta endémicas de esta parte de la Península Ibérica: Messeguera, Moscatel de Alejandría, Valenciano Negrerignan, Monestrell, Bobal, Parrell, Forcallat, Esclafager y más raras todavía. Seis expresivas botas, en blanco, naranja, rosado y tinto, para un total de 15.000 botellas, cuya forma recuerda al Fondillón alicanti. Un proyecto muy chulo.
SUS VINOS
Pinomar
Sopla Levante
La Mata (Torrevieja)
Vino blanco seco najanja, Merseguera y Moscatel
Graduación: 13,5 % Vol
Es en el suelo arenoso el del parque natural de la Mata, situado al nivel del mar cerca de Alicante, donde crecen en pies francos los viñedos de Messeguera y Moscatel de Alejandría, algo posible para que la filoxera no prospera arena. El viñedo de 2,5 hectáreas tiene unos sesenta años, se poda en vaso corto (con una sola yema) y tiene un rendimiento de 3000 kilos por hectárea. Es el amigo Hilarión quien cuida los viñedos de La Mata.
La vendimia: hecho a mano a mediados de agosto.
La vinificación: esto es la parte de Pepe Rodríguez de Vera, después de una maceración de tres semanas con los hollejos, el vino es envejecido durante ocho meses en jarras de barro para un total de 2500 botellas.
Las palabras del viñador: un festival de sabores, flor y fruta, taninos, acidez, no hace falta nada.
Temperatura de consumo recomendada: entre 9 y 11 °C.