Cos a Cos
Cris Vanyó
Ontinyent — Vall d'Albaida
Cris Vanyó es quien más uva recoge de toda la Península Ibérica, y todo a mano. Cuando encuentra una viña abandonada con años sin que nadie la haya cuidado, coge un cubo, salta al bancal y hace la barrica. Sin añadir nada: zumo de uva fermentado, como establece el diccionario. Entonces hace otra, y otra, hasta que no queda nada que recoger, porque la uva no debe perderse.
Su primera barrica fue en 2015, en la Terra Alta (Cataluña), con Laureano Serres Montagut, otro referente del vino natural con quien Cris sigue colaborando. Blancos, tintos, claretes, espumosos: Cris no tiene límites. Un amor de locura que hace el mejor trabajo, porque el secreto de un buen vino es, precisamente, amor y locura.
