Ignacio i Mar

Mar e Ignacio, una pareja que produce vinos naturales de excepción. En este lugar donde la tierra y el saber hacer se transmiten desde cinco generaciones, el espíritu del vino se vive de otra manera, con pasión y respeto por la naturaleza. La Zafra es, antes que nada, una historia de familia, una aventura arraigada en el Vinalopó Medio, bajo la mirada atenta de la montaña «La Penya de La Zafra».

El dominio comenzó con una sola hectárea de Monastrell, autóctona de la región, cultivada en secano y podada en vaso. Hoy, gracias a esfuerzos de restauración, la pareja gestiona siete hectáreas, recuperando tierras que estaban a punto de desaparecer, con variedades como el Monastrell, la Merseguera, el Valencí y la Tintorera. En su microbodega, cada etapa de la producción se hace con una intervención mínima: sin productos químicos, sin levaduras comerciales, sin sulfitos añadidos. Es la pureza de la uva la que prima.

Lo que es particularmente admirable en Ignacio y Mar es su voluntad de comprometerse no solo en un enfoque ecológico, sino también en un espíritu de compartición. Les gusta rodearse de asociaciones, movimientos y proyectos que promueven una relación más social, sostenible y responsable. Un proyecto que va mucho más allá de la producción de vino.