José María Bolufer

Parcela situada en Teulada (Marina Alta), en un cerro orientado hacia el este, abancalado y de tierra calizo-arcillosa. Las viñas están formadas en doble cordón, parcela de secano, con un aljibe de agua de lluvia como apoyo en veranos especialmente secos.

La vendimia se hace de madrugada para preservar la frescura de la uva. En la bodega, la uva pasa por un despalillado y una maceración de 12 horas en frío. El escurrido en jaula de prensa precede un desfangado de 24 horas. La fermentación se inicia espontáneamente y, una vez acabada, el vino se limpia con dos trasiegos respetando las lías finas originales. Crianza sobre las lías durante nueve meses, embotellado sin filtrar ni clarificar.

Las características organolépticas del Trapadell expresan mucha acidez, aromas de frutas tropicales, peras, piña y notas de cítricos. Como no lleva sulfitos añadidos, el vino está en continua evolución y sus características van cambiando a lo largo del tiempo.