Finca Casa Balaguer

Andrés Carull

Villena — Alt Vinalopó

Vamos hacia el oeste desde la Marina para recorrer 60 km sobre las montañas de Alicante, por el Parque Natural de Mariola, y llegar a la meseta de Villena, a 500 m de altitud. Es aquí donde encontramos a Andrés Carull, vinicultor, y la finca Casa Balaguer que data de 1750.

La primera selección de vinos naturales del proyecto Vi Natural debía reflejar un panorama lo más amplio posible en cuanto a productores, uvas y cualidades gustativas. El proyecto Casa Balaguer demuestra que es posible producir un vino bueno y sano adoptando una viticultura sostenible y volviendo a los fundamentos de la crianza. Con una viña ecológica certificada de 55 hectáreas y una producción de más de 500 hectolitros anuales con una cuota creciente de vinos naturales sin sulfitos añadidos, contradice la idea de que el vino natural sea necesariamente de pequeños volúmenes.

La Rambla del Peligrés

Vino tinto · Garnacha 100% · 13,5% Vol.

La parcela de la Rambla del Peligrés se encuentra a 550 metros de altitud. Suelos arenosos formados por escorrentías fluviales, tierras de aluvión en la parte alta, poco profundos y con la roca madre muy cercana a la superficie. Abundante caliza.

Vendimia manual en cajas de 15 kg a primeras horas de la mañana. Una vez la vendimia está en la bodega, el 50% se desraspa sin pisar y el 50% restante se encuba entero. A continuación, se entra al depósito y se pisa la uva descalzos. Fermenta en depósitos de cemento con levaduras salvajes y sin remontados, apenas suaves movimientos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y seis meses de nuevo en el cemento hasta el embotellado. Sin clarificar, sin filtrar, sin adición de azufre en ningún momento. Embotellado en día de fruta en luna decreciente.

Fruta fresca, de esa que comes en verano y te chorrea por los codos. Temperatura de consumo recomendada: 16°C.

La Rambla del Peligrés de Finca Casa Balaguer