Jeff Coutelou

Las reglas están hechas para romperse, así que hagámoslo. Si el proyecto Vi Natural pretende promocionar los vinos de la Comunitat Valenciana, hay afinidades que nos sobrepasan y que nos invitan a reconsiderar sus fundamentos. Gracias a Cris Vanyó por presentarnos a Jeff Coutelou, de una familia de viticultores que vive desde hace generaciones en Puimisson, en la región del Hérault, entre Béziers y Montpellier.

Desde lo alto de sus dos metros, Jeff irradia benevolencia y humildad, cualidades bastante raras en el sector. El Mas Coutelou existe desde hace 300 años, la bodega está en el centro del pueblo y las 14 hectáreas de viñas alrededor. La finca está certificada como ecológica desde 1987, pero la gestión de la viña va mucho más allá de las obligaciones de la certificación. Las variedades son mediterráneas y muy próximas a las de la Comunitat Valenciana: Syrah, Garnacha negra, blanca y gris, Cariñena, Cinsault, Mourvèdre, Macabeo, Muscat, pero también rarezas como Terret, Ribeyrenc, Piquepoul y Morastel.

En la bodega hay una gran variedad de equipos: barricas de roble, acero inoxidable, ánforas y cemento, y el proceso de vinificación se decide en función de la variedad y la añada. Los vinos rancios son quizás de los mejores del mundo, botellas raras que se degustan entre aficionados. El sentido del humor de Jeff, tanto en las etiquetas como en su carta anual, hace que las cosas serias se hagan siempre con buen ambiente.