Vinyologia Canor

Juan Tàrrega

Benissa — Marina Alta

Juan Tàrrega es el más seductor, inteligente y el más humilde de todos nosotros, aunque no se nota. Profesor de dibujo en secundaria en Valencia, produjo su primer vino en la casa familiar de Benissa en 2012, ya natural. En el origen de la asociación de viticultores Bancals de Vi, es un mentor del proyecto vinatural.org.

Tiene un hijo al que le gusta acompañarle a la bodega y que ha dado su nombre a un vino, Tor. Victor habla valenciano pero le da un poco de vergüenza, seguramente por culpa de la ciudad.

En diciembre de 2019, elegimos juntos la cuvée de vino tinto para lanzar el proyecto, una Garnacha de la Vinya dels Morts, quizás la mejor de la Marina. Estamos tan orgullosos de nuestra Garnacha que le dimos un nombre, el Giró, y Gironet cuando es más pequeño porque se cultiva en las montañas. Y sí, es así.

La Vinya dels Morts

Vino tinto · Giró 100% · 14,7% Vol.

La parcela está situada en Canor, en el término de Senija (Marina Alta), cerca del mar. Las cepas de Giró, el nombre local de la Garnacha, fueron plantadas hace más de cuarenta años y se podan en vaso sobre una tierra roja como la sangre de la montaña. Suelo profundo y húmedo, arcilla y caliza bien definidas que actúan como un temblor fluctuante durante la maduración.

Vendimia de la mañana de septiembre con una primera selección de la uva en la parcela. Llevada a la bodega donde se pisa para fermentar con levaduras salvajes. Fermentación lenta y amplia después de una maceración de más de un mes. Victor se ha encargado del remontado diario con sus manos de niño, el contrapunto necesario. El vino reposa un año en barrica de roble francés.

Nuestra manera de imaginar un vino elegante, denso y equilibrado con una elaboración clásica y respetuosa. Temperatura de consumo recomendada: entre 14 y 18°C.