Devotio

Efe i Yoli

Benagéber — Alt Túria

Vi Natural tiene como objetivo promover a todo productor de vino de la Comunitat Valenciana que cumpla los criterios de un vino natural. No importa la cantidad de botellas producidas, la reputación o la trayectoria del viticultor: todo lo que se desea es sinceridad y honestidad.

A las alturas del Alt Túria (720 m), al oeste de Valencia, una familia ha decidido instalarse en el pequeño pueblo de Benagéber para retomar una vida de agricultores tal como se desarrollaba aquí hace sesenta años. Efe i Yoli, acompañados de su hija Érica, trabajan sus tierras: viña, cultivo hortícola, producción de almendras y aceitunas en agroecología. Las viñas, con cepas de unos treinta y de setenta u ochenta años, albergan las variedades Bobal y Cencibel, típicas de la región de Utiel y Requena, y Merseguera, una variedad blanca del Alt Túria.

Si el origen de la palabra Devotio es religioso, se utiliza aquí para evocar la implicación rigurosa en el trabajo de la viña y la crianza de vinos. Un proyecto nacido de la convicción de que es posible vivir de otra manera, con respeto por la tierra y las personas.

Salvaxe

Vino tinto · Cencibel 100% · 12% Vol.

La parcela de Cencibel, así es como se conoce el Tempranillo al oeste de Valencia, se encuentra en el municipio de Benagéber, a 700 metros de altitud. Un lugar ideal para el cultivo de la viña, con un clima seco pero con influencias marítimas y un frío invernal que favorece la calidad en la bodega. La vendimia es tradicional, a mano y en cajas, seleccionando únicamente racimos sanos y en su punto de maduración óptimo.

La uva fermenta con las pieles hasta el final de la fermentación alcohólica en depósito de inoxidable. Prensado con prensa manual hasta extraer la cantidad de taninos deseada. Diez meses de reposo de nuevo en inoxidable, donde se realiza la fermentación maloláctica y varios trasiegos para limpiar el vino y retener únicamente las lías finas de calidad. Un año de reposo en botella.

Vino tinto ligero con mucha presencia. Completo y equilibrado en todos los aspectos. Una elaboración sencilla y sin madera que deja brillar el carácter de la variedad. Temperatura de consumo recomendada: entre 14 y 18°C.